老師請問一下為什麼製作麵包和中式點心 完全按照配方製作 可是軟硬度落差會很大? 老師的回答： 假設材料都沒有秤錯 並且氣候水溫都一樣 那麼影響最多的差異就是麵粉的蛋白質含量 舉個例子 假設製作白吐...

寒流一波波 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫) 寒流一波波 一鍋熱騰騰的火鍋是溫暖人最好的選擇。 但是火鍋長時間多種食材熬煮也容易造成身體負擔。 曾有研究証實有些火鍋煮到90分鐘左右亞硝酸...

越養越多的老麵麵種 好需要消耗阿 乾脆做成pizza麵糰分裝冷凍 要烤當天 提前兩個小時取出於室溫 趁此時將配料洗洗切切 另外弄盤沙拉 等一切備妥 烤箱以250度預熱 讓孩子自己塗醬擺飾 mozzar...

#新手必學 #知識篇 一次教你搞懂「高筋、中筋、低筋」的各別用途💥 暑假在家的時候，就可以盡情的在廚房玩食物🥰 #夢幻廚房在我家 #麵粉 #用途 - 想學更多料理 ☛https://goo...

【烘焙小常識】第201篇 《何種牌的麵粉最益做饅頭》? 『海底竄出美人魚，激起多重漣漪』有人問： 那一牌的麵粉最好做饅頭? 這個問題牽涉很廣， 麵粉的廠牌百百種， 每個國家、每個地區、甚至每個地方所...

營養滿分玉米蔬菜煎餅~只要簡單材料就能完成! 如何挑選適合的麵粉料理呢? 這是好多人詢問小田太太的問題， 所以今天來簡單講解一下~ 麵粉裡含有蛋白質， 蛋白質多寡會影響麵粉的筋度， ...

餅乾製作的簡單小知識 用最白話的方式說給大家聽 餅乾要脆? 砂糖要多~注意是砂糖唷!不是蜂蜜那種轉化糖/液體糖漿 餅乾要酥? 有點邪惡~就是油要多!注意是奶油~ 絕對不是橄欖油/液態油...

【烘焙小常識】第154篇 【饅頭發酵不可忽略的關鍵】之十一 連續10幾天都出現同樣的問題， 用盡了好多方法，問題仍然沒有改善， 請問這是什麽原因？ 我發現很多人都被2條定律綁死，就是： 1) 饅...

【DayDayAsk: 低筋麵粉 vs 中筋麵粉 vs 高筋麵粉】 大家經常問不同筋性的麵粉有甚麼分別？又分別用於製作甚麼食物？小編一次過解答大家！ 低筋麵粉 低筋麵粉，英文即是Cake Flour...

我真是愈來愈賢慧了~每天都六點起床幫魚丸做早餐... 今天的早餐是❤甜椒雞肉煎餅❤ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 甜椒雞肉煎餅 *食譜參考Carol的乳酪蔬菜煎餅* ❤準備材料...