#精緻文化美食論壇
昨天,我很榮幸擔任 #看見台灣基金會 主辦的 #2021精緻文化美食論壇,「趨勢分享」一節的主持人。
我有幸訪問二位國際美食圈的重量級人物,一位是籌辦「世界 50 最佳餐廳」的英國媒體集團William Reed 的總裁 Charles Reed,另一位是西班牙媒體集團 Vocento 的美食部門 Vocento Gastronomia 的總裁、舉辦 Madrid Fusion 與 San Sebastian Gastronomika 的 Benjamín Lana Velasco,他們分別以「精緻文化美食對全球的影響 」以及「從在地到享譽全球的巴斯克經驗」為題,分享各自對全球市場的觀察與心得。
在此之前,三位大廚登台出演香噴噴廚藝秀:MUME主廚林泉示範西班牙風味潤餅;祥雲龍吟主廚稗田良平示範鰻魚刈包;北西班牙米其林三星餐廳Azurmendi,主廚Eneko Atxa示範招牌松露蛋,以及運用台灣寄去的醬油與米,製作的香蒜蕈菇、炙燒龍蝦、米布丁。
作為 #台灣文博會 的開幕論壇,有文化部的支持,看見台灣基金會希望用美食串連台灣與國際。亞洲50最佳餐廳有可能在台灣舉辦嗎?台灣有可能媲美巴斯克地區的美食能量嗎?至少,二位媒體總裁都很積極pitch台灣政府呢。
等到實體移動正常時,所謂國際交流,會讓好多人疲於奔命吧。
2021精緻文化美食論壇 在 Facebook 的最佳貼文
🔥主持 #台灣文博會 首場論壇 #2021精緻文化美食論壇,由 看見台灣基金會 主辦
精緻文化美食談食材、談風味、說風土,還有飲食料理的故事,主廚精湛手藝,這次論壇籌備數個月,以超高規格邀請到歐洲史上最年輕米其林三星主廚 Eneko Atxa of Azurmendi,我曾經在2014年新加坡登場的亞洲五十最佳餐廳頒獎典禮見面專訪主廚,多年後線上見,相當有趣;
論壇現場以料理餐飲做為主軸媒介,描繪精緻文化服務的細節,邀請 MUME 餐廳主廚 Richie 以及 祥雲龍吟Ryugin 料理長 Hieda Ryohei 分別以 #潤餅 #刈包 創作,相當精彩。
📽 https://www.cna.com.tw/news/acul/202104160114.aspx
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