這家「純發西點麵包」是本店已經超過30年歷史,早年純發在高雄是品質最佳的麵包店,基本上這裡的客人皆以老顧客為主,至於林森路分店應該是親戚創立的,雖然同樣店名據說兩家口感有些差異,還是自強路本店口感較為美味,純發麵包走的比較偏傳統日式做法,這裡歐式麵包蹤跡似乎較為罕見,小高也品嚐超過30年時光深得我心,只是時光飛逝因物價上漲關係,目前麵包整體售價確實調漲非常多。
純發西點麵包-自強本店
住址:高雄市前金區自強一路144-2號
營業時間: 上午9:00 - 下午9:30
電話:07-2517029
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純發西點麵包 在 安安日常 Facebook 的最佳解答
最愛的麵包店💯
以前學生時期有三年
都是吃這家麵包當早餐
就算不順路也會去買
怕吃不到還會先打電話預訂
最火紅的就是這個蔥麵包
每次一出爐 婆婆媽媽狂搶
他們家的蛋糕也很好吃😋
店內總是滿滿人潮~
每種麵包都蠻好吃的❤️
🏷 蛋花青蔥 $33
🔍 純發西點麵包(自強本店)
📍 801高雄市前金區自強一路144-2號
🚇 市議會站 1號出口
☎️ 07 251 7029 🕒 9:00-21:30
🌈IG搶先看👀 instagram.com/iu0302/
純發西點麵包 在 莎莉的料理生活手帳 Facebook 的最讚貼文
好吃的蔥仔麵包😋
這間麵包店開50年有囉! 在地老店
看過日本人特地來買
詳細👉https://reurl.cc/EgR8A
純發西點麵包
地址: 801高雄市前金區自強一路144-2號
純發西點麵包 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡單!快把好吃的奶黃醬學起來唄~
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係,就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代,澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代,不過奶香味差滿多的,建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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🌸食譜:
鬆軟能量精力米麵包,無麩質、不發胖,不需揉成麵團,更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度,吃到的人都非常驚訝,純白米也能做出這麼好吃的麵包!
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好,像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則,它一點也不難,
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭,約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤,保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大,剖面像倫教糕的話,打米若是確定夠細緻,通常是發酵過頭的問題,提前縮短發酵時間進烤箱,應該可以解決孔洞大的問題!
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦!容許自己失敗,每次失敗都是下次成功的小撇步,加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克(沒有就用小松菜或地瓜葉)
生米170克(泡水後約225克)
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克(或砂糖8克+水4克)
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
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🌸食譜:
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要,好吃才是王道!
超級萌又好吃的麻糬麵包,真的太喜歡了,外殼酥脆,裡面有空氣感,夾入內餡可以爆漿啊,就算沒有夾餡,單吃也好好吃!
把材料混拌不特別搓揉也可以,做出來就是有孔洞的麻糬麵包,但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法(至少搓揉5分鐘),麵團整體會變的極具延展性,膨發效果會變得更好,可以烤出中空的麻糬麵包,可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包,因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形,所以揉搓麵團的時間要縮短,約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說,最重要的就是親自試做看看,才知道它的有趣跟美味,
ㄧ起來玩麻糬麵包吧~
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔,我也是經過失敗,才做出美美的成品,但相信仔細看影片,應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵,所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻,建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓,否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以,烤出來的成品明顯比較小,澎發狀態比較低。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克
《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮
《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮
【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油
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純發西點麵包 在 純發西點麵包(自強本店) - 首頁| Facebook 的推薦與評價
如果有什麼問題請一律打電話做詢問這裡不再繼續回覆801 高雄市高雄市前金區自強一路144號之2. ... <看更多>
純發西點麵包 在 [食記] 純發麵包,三十年老店,晚去買不到- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱:純發西點麵包
地 址: 801高雄市前金區自強一路144-2號
電 話: 07 251 7029
營業時間:上午9:00 - 下午9:30
價位範圍:28 up
鄰近捷運:市議會站
網誌:https://a0925631.pixnet.net/blog/post/349965460
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心得:
看到板上詢問好吃的麵包
搜尋文章,我居然沒PO自強路的純發
這個一定要PO一下!
自強路純發參戰!!
純發麵包,我想大家都很熟悉
他生意好到大概八點就賣得差不多了
純發最有名的是蔥麵包,表面烤的金黃香酥
上頭的蔥仔珠特別烘烤過,辛香不腥口
沒想到他已經開了三十年了,偶爾買一下
日子一晃眼就過,純發麵包位在自強路上,
靠近七賢路這個方向,晚上購買麵包的人很多
還在店門口掛牌子招示:請勿違停,常有警察拍照
現在蔥麵包漲到34元,雖然有點貴
但...好好吃喔~(拉長音)
橢圓形的麵團連接再一起,咚咚咚!
五個小圓球,上面灑上蔥仔,烤的赤赤
靠近可以聞到麵包烤過香甜的味道
用我的手做衡量大概小兒手背粗,
比手掌還要長,巴開提袋送入口,嗯~
外皮微微酥脆,有點點硬度,咬下去軟綿蓬鬆
帶著蔥花特殊的香味,鹹鹹的,很刷嘴
店內裝潢有70年代的風味,
大量的飾條、仿木材貼皮的層板
仍然使用80年代常見的價錢牌子,
處處透著懷舊的味道
賣麵包外,也賣蛋糕跟小西點,我喜歡吃他的牛粒
不過現在好像一包90元,這個價錢只能偶爾解解饞...
日式口味麵包,讓我覺得很新奇呢!
這個好像是上面撒杏仁碎片,裡面夾奶油
紅豆麵包、奶酥麵包、牛角麵包都可以找的到
三明治、波羅麵包、我懷念的巧克力沾醬麵包,
以前下課到安親班就期待這個
甚至歐式麵包都有賣,品項滿多的,
工作人員跟我說到下午麵包比較齊全
波羅麵包,這個好油~可是超香、超好吃的
冷凍櫃櫥窗擺著各式蛋糕,
下層還有切小塊的,一盒一盒裝在塑膠盒裡
看起來就很好吃,尤其是草莓蛋糕
上面的草莓好大顆喔!
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真的
超好吃~~~!!!!
他的紅豆乳酪吐司我也很喜歡
奶酥菠蘿麵包
裡面包葡萄乾
超香
吃了這麼久
從來沒吃過豬排麵包
下次試看看!
有順路再來~
價錢又漲了一波
唉唉唉唉
他現在有實施管制
進去限制人數
我昨天才買 XDDDD
對啊...
+1
比之前記憶中的還貴
以前已經不便宜了
他旁邊的幼稚園好像沒開了?
QQ
筆記!
讚啦
會意猶未盡~~~
我也是
可是會有罪惡感
因為有點油
我有看到耶
一大袋20
想知道XDDDD
感謝支持XD
真的
你說到精髓
我也超愛蔥阿胖
擊掌!
謝謝推推
他的蔥好像一直都不多
明明蔥也不貴 XDDDD
筆記!
吉維尼
※ 編輯: mamaway (42.74.213.230 臺灣), 06/19/2021 23:39:29
我只愛自強純發QQ
※ 編輯: mamaway (42.74.213.230 臺灣), 06/20/2021 00:46:35
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