#美食加選物 #錦霞樓台南好味道
台菜的年輕接班人是誰?檯面上叫得出名字的人,鳳毛麟角,一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人,同時也是 #錦霞樓 的創辦人,吳健豪。
「錦霞」是吳健豪的姑婆本名,就是阿霞本人。吳健豪曾受訪說:「在我心中阿霞永遠只有一間」,他在2015年另行開設「錦霞樓」,尊敬與傳承不言而喻。他接班阿霞飯店已滿十年,年紀輕輕肩負老店,也和他念餐飲本科脫不了關係。他畢業於高雄餐旅學院(現為高雄餐旅大學)中餐廚藝系,念中餐、做中餐,延續家族事業香火。
五月中疫情升級後,我收到了來自錦霞樓的大包裹,健豪老闆豪氣萬千,防疫箱裡囊括了紅蟳米糕、鱔魚意麵、烏魚子炒飯、炒米粉、花菇干貝豬肚湯,等等味道足實的台南好菜,我一道道拆開來吃,不僅方便,而且很美味!當時坐困台北家中,卻吃得到來自台南的鑊氣與鮮美,十分療癒。
於是我就請教健豪老闆,是否有機會邀請錦霞樓來美食加開團呢?說實話,我們溝通了頗長一段時間,他才終於首肯,而且開出適合我們社團的組合,太開心了!
這一次,我們提供二個非常實吃的組合:
🦀#台南飽足主食組:紅蟳米糕+生炒鱔魚意麵+鮮蝦海鮮羹
🦀#經典台菜套餐組:紅蟳米糕+招牌手工拼盤+花菇干貝豬肚湯
各位呀,都是 #解凍打開加熱 就能大快朵頤的,#餐廳等級 的好菜呀!
👉https://lihi1.com/S2lYQ
二個組合都有 #紅蟳米糕,因為那是錦霞樓的代表菜,也是傳承八十年的好味道。蟹黃好多喔!新鮮紅蟳必採用五兩以上的貨色,米糕香糯韻長,吃得到豬油的芬芳、豬肉與香菇的鮮味、蝦米與干貝的海味,用雙手拌勻的炒料與糯米的製法,均勻口感好;悠長的餘韻秘訣則來自另外拌入的豬骨湯!在家裡蒸熟,根本復刻餐廳滋味!
另一個令我驚豔的、能在家復刻的好菜,是 #生炒鱔魚意麵。真的吃得到 #鑊氣!大火爆炒的焦香,被封存得好好,白醋、五賢醋與糖的漂亮酸甜,點亮舌尖,鱔魚Q彈爽味,意麵微彈吸汁,一口一口好涮嘴。
#招牌手工拼盤 也是令人感動!#蝦棗、#蟳丸、#肝卷、#大腸頭,這些傳統的台南手工菜,我竟然坐在家就吃到了,而且味道很好!每一樣都好吃,蝦棗的內餡是飽滿的豬絞肉與火燒蝦,包在豬網油裡,特別推薦大家用 #氣炸鍋 覆熱,超香酥的!而且一咬就是鮮甜!蟳丸吃得到荸薺、鴨蛋、雞蛋、蝦肉、蟹肉的鬆軟鮮甜,肝卷有濃厚的內臟風味,大腸頭滷得入味軟嫩,下酒、配米糕都非常好!
二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯,一濃郁一清爽,鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜,筍絲清脆,火燒蝦與蟹管肉有彈性,配米糕吃剛剛好;花菇干貝豬肚湯,豬肚柔嫩有味,湯清味鮮,做為結尾很舒服。
出勤開始恢復,活動開始變多,在家吃飯需要方便也不能妥協,誠摯推薦給大家錦霞樓!
從台南送到府👉https://lihi1.com/S2lYQ
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Boba ETtoday,也在其Youtube影片中提到,訂閱《料理之王》頻道:https://bit.ly/32n7bIS 訂閱播吧頻道 https://bit.ly/2TZO7ep 全新廚藝節目《料理之王》每周五晚上9:00於料理之王、播吧Youtube頻道首播。 《選出你的天菜》活動→https://bit.ly/2J5AOIW 《料理之王》選手...
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台菜的年輕接班人是誰?檯面上叫得出名字的人,鳳毛麟角,一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人,同時也是 #錦霞樓 的創辦人,吳健豪。
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二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯,一濃郁一清爽,鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜,筍絲清脆,火燒蝦與蟹管肉有彈性,配米糕吃剛剛好;花菇干貝豬肚湯,豬肚柔嫩有味,湯清味鮮,做為結尾很舒服。
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早!!!吃過嗎?免衝台南免排隊免訂位!!!連我朋友去台南都指定必吃的傳說中台南人氣必吃古早味台菜阿霞飯店、錦霞樓我也是整桌訂到家裡吃了覺得成就感十足!!!哈
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吃過嗎?快呼叫想念台南、愛台菜、想念這些古早味的朋友來看!!!傳說中的錦霞樓直接在家裡吃搞得我好像在吃除夕年夜飯喔好好笑但我一看到我朋友訂,我整個太想吃就跟著訂!真的是太爽、好方便、好好吃,好想念,真要說這整桌菜,我就一個不推薦買,就是「鱘丸」這個在家裡再熱過後真的不太行,有一點整個太軟爛口感不太好不是很好吃,請避開這個,其他都還不賴!!!
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有人也是跟我ㄧ樣就是老靈魂有夠愛吃台菜有夠愛吃紅蟳米糕的!!!我那天看我朋友訂了這台南的錦霞樓,馬上跟著訂!!!冷凍宅配收到還有面罩!!這是什麼意思?哈如果可以,我還真的也很想訂台南的鹹粥、牛肉湯、豬心冬粉之類來吃吃好想念!!!
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你別看我擺盤這樣很乾淨,他們宅配來的包裝也非常乾淨、方便、簡單好懂,該怎麼加熱都有詳細說明,訂的過程中大概就一個小缺點當下沒辦法知道哪一天會發貨,我猜訂單應該不少,所以要再另外詢問這樣,但整體發貨很快,我大概3天還是5天就收到了有夠開心!
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基本上!全都是熟食、弄好的,就是自己在家裡加熱就對了,無論是電鍋、氣炸鍋、回煎一下、微波爐等各種方便好用!
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傳說中招牌人氣「紅蟳米糕」整隻滿滿蟹蛋,加上很入味的米糕吃起來香甜,「蟹肉海鮮羹」不用擔心會太甜,「干貝豬肚湯」也煲的很入味,「扁魚娃娃菜」這種簡單燙一下就好吃的古早味,我連「避風塘金沙肋排」都點來吃!這個很用心,那些香料都是分開裝的,所以部會很爛爛這樣,一顆一顆的「蝦棗」氣炸鍋一下就很簡單美味!!!
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然後我知道他們好像還有那「生炒鱔魚意麵」但我之前在台南當兵時,吃過一般的鱔魚意麵我個人實在不是很喜歡這料理,我不是說錦霞樓鱔魚意麵不好吃,就單純像我不愛吃佛跳牆裡面有芋頭一樣概念!所以我沒點~哈哈
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覺得很爽!在家裡可以吃到台南錦霞僂,而且加熱那些都蠻方便,收到的時候包裝很乾淨,標準化,不會說像一些宅配收到的台菜一坨一坨的看就沒食慾,就直接上網點餐訂一訂就可以了非常方便,完整價目都整理、加熱方式教學在blog了!!!!
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早安早安~講一個你最想念或是最推的台南美食!我來看看能不能宅配
紅蟳米糕推薦 在 Boba ETtoday Youtube 的精選貼文
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EP10分段重點:
00:00 前情提要
02:42 吳健豪「紅蟳米糕」梁一貞、高珮喻
08:00 王輔立「胭脂鵪鶉與葡萄」施捷夫、陳首宏
35:53 Jason Wang「沙公螃蟹ft.柑橘」黃晶晶、洪士元
1:03:08 目前晉級名單&待定復活賽 賽制介紹
1:03:47 泡麵復活賽part1 張傑、高珮喻、陳首宏
1:16:02 泡麵復活賽part2 林聖智、呂政緯、洪士元
1:29:33 公佈淘汰選手
1:37:07 10強名單
1:37:12 下集預告
1:37:42 料理週記
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explore #紅蟳米糕at Facebook. ... 謝淯宸 shared a link to the group: 南部地區美食、餐廳推薦(台南、高雄、屏東). · May 25 at 8:52 AM ·. #錦霞樓 #紅蟳米糕 ... ... <看更多>
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這次吃了已經不知道多少餐飲界的朋友 推薦 的阿霞飯店,除了其中有一道對我而言真 ... 台南60年老字號台菜餐廳「阿霞飯店」 紅蟳米糕 必點|克里斯丁品味. ... <看更多>