[台南] #新店報報
店名:Koemon
餐點:Koemon拿鐵+咖啡芝麻馬卡龍+花生糖馬卡龍
荷包會不會哭:拿鐵90 馬卡龍80
GPS請設定:台南市北區北門路二段15巷17號
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小編碎碎唸:
1.車站巷弄裡面的美麗咖啡店 雖然在車站附近 但是走進巷子卻格外寧靜
.
2.店內裝潢不浮誇給人一個舒適緩慢有個性的感覺 店外面老宅風格 讓人喜歡 疫情結束一定要去內用
.
3.點了一杯Koemon的拿鐵 真的太驚為天人 第一次喝到咖啡裡面加料的
.
4.咖啡跟牛奶的比例剛剛好 很順口 搭配西谷米 搜尋了一下好像就是跟西米露一樣
.
5.咀嚼控的小編也能在咖啡裡面找到春天真的太美好了吧 畢竟平常喝咖啡幾乎是為了早晨醒腦
.
6.但是這杯咖啡直接躍升高級手搖飲料的概念 讓人愛不釋手 不過稍微有點甜度 喜歡喝苦一點的咖啡的人可能不習慣
.
7.甜點有很多種在櫃子可以挑選 不少人都選擇檸檬塔 但是小編特別想嘗試馬卡龍
.
8.畢竟有追蹤我的都知道小編是韓式馬卡龍愛好者 看到馬卡龍雖然不一定是韓式 但是還是很想試試看
.
9.馬卡龍皮是Q的 整體來說口感類似胖卡龍很好吃 不過甜度小編覺得稍微甜一點 可能我自己真的不太吃甜
.
10.芝麻口味有經驗到我 吃到最後有一個甜甜在吃芝麻糊的口味 好吃到想舔手指
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#Koemon
#單眼皮迷妹吃台南
#好好過我的吃貨人生
#台南#台南美食#台南咖啡廳#台南咖啡#台南甜點#咖啡#甜點#馬卡龍#Tainan#instafood#foodie#yummy#coffeeshop#coffee
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【訂閱阿戎】 https://s.yam.com/nsUub 【粉專】 https://goo.gl/ukTpeM 【IG】 https://reurl.cc/d7136 【LINE】 https://reurl.cc/Q4v1M 【蛋糕系列】 【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://...
知味龍情花生糖 在 Facebook 的最佳解答
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)
大家在開放內用之後,已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎?
上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請,前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午,卻只有我和朋友兩人,自動包場之餘,桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下,心裡還在猶疑,不知道在甜點開始上桌之前,是不是應該持續戴著口罩。
已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候,距離上次與 Katia 和 Yen 碰面,也已近四個月。雖然中間仍有聯繫,但面對面聊天,卻彷如隔世。
在三級警戒期間,Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品,甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力,開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子,但終於能夠回到本業,在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐,感覺得出來他們也自在許多。
「楊貴妃」下午茶套餐,是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等,都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道,既名為「楊貴妃」,「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕,荔枝季早過,Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外,在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中,也藉由分子料理的晶球手法,還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。
在台灣的這些日子,我愈加感受到台灣甜點師(或者範圍擴大至食物工作者)得天獨厚的地方,其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度,加上西式的專業訓練,其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去,且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。
以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例,明顯由中式甜湯出發,但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理,不僅結合枸杞與紅心芭樂,還加入新鮮布拉塔起司(Burrata cheese)、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬,清涼的口感與蘋果本身的甜美,延續了東方美人茶的香氣,是神來一筆。
第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰,再加上草莓、紫蘇泡泡提味,還有黑糖桃膠增加口感,如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷,這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶,則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材,並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉,奇妙但異常和諧。
那天用餐到最後,我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後,連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼,現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」,但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活,這些台灣甜點人能持續有舞台表現,而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。
📌 來 Instagram 找我玩:https://www.Instagram.com/applespoon
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
創新茶甜點,你吃過了嗎?初訪 One Tree Hill Taipei:https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感,One Tree Hill Taipei 防疫甜點組:https://tinyurl.com/hptxv6k2
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜
知味龍情花生糖 在 Facebook 的精選貼文
讓我吃到嘴角堆滿笑意的黑金剛花生糖與美味果乾優惠來了,如果您本身對上個月的黑糖麥芽餅念念不忘,這團強烈建議務必跟上!
甄拾堂龍眼木現烘果乾
限時優惠:https://bit.ly/2TMRmun
大家有過吃果乾吃到生氣的經驗嗎?
我有!!!
故事大概是這樣的,去年我偶然在一個
團購社團中看到團主大推某間果乾有
多好吃多好吃,說是它們團隊經過
多方比較千挑萬選才決定推薦給大家。
文字之浮誇連我這平常不特愛吃果乾的人
都看到心動不已,決定也跟著出手買下去。
滿心期待收到果乾的當日我馬上開吃,
結果卻是愈吃愈困惑...
愈吃愈吃不出到底好吃在哪裡?😅
本來想說或許是我個人的問題,
拿去公司分給同事吃,
沒有一個人想再拿第二次,
送給說家人很愛吃果乾的朋友,
朋友說家人吃了一致覺得普通,
剩下超過一包半不知該如何是好...
有過那次的經歷後,
我對於果乾這東西謹慎到不行,
即便是出品自大家好評不斷的甄拾堂,
也就是前不久賣爆的黑糖麥芽餅,
我也是想了很久才決定試看看。
結果當然大家也猜得到,
就是覺得滿意認為可以,
才會有這一團的出現啦!
老朋友都知道我這人很保守,
覺得十分好吃的東西,
通常我只會褒到七八分,
因為我知道一旦把話講的太滿,
剩下就只有扣分的空間~
甄拾堂的黑金剛花生糖上個月開團,
至今收穫百分百的好評,
連我自己也非常喜歡,
原因是其無論選材或處理過程,
都相當的細緻用心,
最後產出的成品自然容易普受歡迎。
原料部分選用以出產優質花生聞名,
雲林元長鄉在地小農手種栽植、
當令現採後經充分日曬、精心挑選
烘焙後再經篩選所保留下顆粒完整
且風味新鮮的頂級黑金剛花生,
再裹以香甜不黏牙的麥芽糖而成。
入口滿滿花生香而無一點油唉味,
再加上甜度不高不易膩口,
難怪我朋友帶去公司很快就被掃光...
但我是沒帶給同事啦!
因為自己吃都不夠~🤪
至於四種果乾簡單一個字:讚!
如果本身吃慣新鮮水果,
或曾有過自製果乾經驗,
吃甄拾堂的果乾時就能馬上感覺到,
它們真的很純!且選料用心。
芒果乾選用台南愛文芒果,
平均一顆只能烘出兩片芒果乾,
芒果乾大片肉厚實咬勁十足,
牙口不好的話建議剪成小塊食用。
採減糖配方製作的情人果乾剛開始
品嚐可能會覺得哇賽怎麼那麼酸??
但吃到第三、四口嘴裡生出甘味後,
反而讓我欲罷不能想一條接一條吃下去!
鳳梨乾也是無添加糖或防腐劑,
吃進嘴裡就是濃縮的精華果味。
檸檬乾香氣飽滿,
用來兌水或搭配茶飲品嚐天然無負擔,
尤其適合像我一樣極度討厭白開水,
但為了身體健康又不得不每日攝取
固定水量的朋友!
我的話都是一片檸檬乾兌 500ml水,
一片回沖一次,一天泡個兩片剛剛好。
說了這麼多若是相熟的老粉
應該已經早就出手下單去啦!
能熬到最後一刻的,
通常是不小心滑到的新朋友~🤣
總之我自己是覺得甄拾堂的花生糖
和四款果乾都很值得買,
不過如果怕酸的話,
出手買情人果前建議三思囉!
另外本團商品為求新鮮,
都是接單後製作,需時較久,
所以 5/10才會開始出貨,
如有急用者請勿下單,感恩~
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本團限台灣本島購買,單筆運費 80元,滿 1,600元可享免運優惠,下單完成付款約 7個工作天出貨,非常時期無法指定到貨日,敬請見諒。
客服資訊:請聯絡以下
公司名稱:樂淘淘創意有限公司
客服信箱:[email protected]
公司地址:台北市松山區光復南路1號5樓之1
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【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
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大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
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失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
雞蛋:2顆
細砂糖:30克
鹽:2克
低筋麵粉:40克
黑芝麻:13克
無鹽奶油:40克
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注意事項:
1.新手若火侯抓不好可都用母火來製作.
2.如果捲到脆掉代表你火太大時間太久要再縮短10~15秒.
3.捲的時候不要懷疑持續動作不要停容易脆.
4.新購入的模具一定要開模.
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【餅乾系列】
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【零嘴系列】
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【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
______________________________________
重點提要:
蛋糕店裡的丹麥麵包or吐司為什麼這麼貴?
看完後你就知道原因啦@@~
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配方:
高筋麵粉:380克
低筋麵粉:125克
酵母:9克
冰塊水:228克
鹽:6克
細砂糖:80克
奶粉:30克
全蛋:75克
無鹽奶油:30克
(裹入奶油):240克
________________________________
注意事項:
1.油.麵團兩者軟硬度
2.天氣太熱室內溫超過25就要考慮
是否要用手揉捏.
3.烘烤注意後10分鐘表皮上色若太深蓋上
烤紙繼續烘烤.
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【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
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【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
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【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
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【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
好的好的香草莢在甜點界
可以說是無人不知無人不曉的大人物
市售的天然香草精價錢為啥這麼嚇人?
那要如何自己製作才能省錢呢?
我們一起來看看吧~
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配方:
伏特加:一罐
香草莢:60cc配上一隻
(若要製作香草糖等成品6個月後
把香草棒取出放入50度烤箱低溫烘乾
再放入細砂糖內熟成1個禮拜即可).
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注意事項:
1.無
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此若您覺得阿戎很棒想助我一臂之力~
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