❤️ #古早味布丁蛋糕 (拜拜蛋糕) ❤️
| 燙麵法更綿密 | 影音食譜🎬
清爽、綿密細緻超好吃!!!
平常也可以做給孩子們當點心~
絕對是出爐秒殺阿!!!😘
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g / 低筋麵粉 100g / 玉米粉 20g / 冰牛奶 100g
蛋黃 6顆 / 蛋白 6顆 / 砂糖 90g / 檸檬汁 5g
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布丁蛋糕食譜6吋 在 Facebook 的精選貼文
像布丁一樣濕潤軟綿細緻好吃的💟古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)💟
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作,讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的食譜配方(8吋)🍰畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃!😋
🌸食譜點這裡> https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/
布丁蛋糕食譜6吋 在 Bonjour 跟著大廚學甜點 Facebook 的精選貼文
【 🍽️ 食譜分享 - 法式香草布丁酥塔 】
每次看到布丁類的甜點,都會很想嘗試。或是蛋塔類的甜點,也是愛不釋口。在法國,有一款甜點 法式香草布丁酥塔 (Flan),正是結合了布丁與酥塔皮,是法國很常見的一款甜點。通常法式甜點店裡面,會推出香草或巧克力口味的 Flan,印象中好像沒看過其他口味了。
每當看到烤好後 Flan 上面烤到金黃焦褐的顏色,都會覺得很幸福。這次的食譜有參考法國甜點大師 - 克里斯多福 米夏拉克 (Christophe Michalak) 在網路上公開的 Flan 配方,不過大師製作的是巧克力 Flan,而且沒有塔皮。所以我參考後調整成香草內餡,大師的巧克力 Flan 配方就等之後有空在完整實作看看,因為這次我實在很想吃酥塔皮,所以就製作塔皮了。但是,一般在法國看到的 Flan,都是有塔皮的喔。😄
法式香草布丁酥塔的做法並不難,其實內餡的做法跟卡士達醬很像,而酥塔皮如果製作後有剩餘,也可以應用在檸檬塔等其他塔類甜點。塔圈的部份,我是拿慕斯模來應用,這樣烤出來的塔皮高度才夠高。這是款簡易的法式甜點,大家有空可以試試看法式的布丁塔喔 ! 😋
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《法式香草布丁酥塔 食譜分享》
| 食材 |
法式酥塔皮 (6 吋)
✓ 奶油 130g
✓ 高筋麵粉 100g
✓ 低筋麵粉 100g
✓ 牛奶 16g
✓ 雞蛋 37g
✓ 白砂糖 20g
✓ 鹽 3g
香草布丁餡
✓ 鮮奶油 90g
✓ 牛奶 360g (
✓ 蛋黃 60g
✓ 玉米粉 30g
✓ 白砂糖 50g
✓ 香草籽
|||| 作法 ||||
1) 先準備塔皮,將雞蛋打散後,加入牛奶、糖、鹽混合,放入冰箱冷藏備用。
2) 將高筋麵粉與低筋麵粉混合過篩,倒入攪拌機。
3) 將奶油切小塊,倒入攪拌機與麵粉混合至砂粒狀。
4) 將步驟 1 的蛋奶液,從冰箱取出,分次慢慢倒入攪拌機中混合,當麵團混合成塊,停止攪拌機並取出,可以用手揉捏成塊後,桿成平面放入冰箱冷藏至少 5 小時。
5) 將麵團從冰箱取出後,桿平大於烤模大小 (6 吋高塔圈),將麵團折進塔圈當中。
6) 將麵團送進烤箱前,記得在麵團底部用叉子次洞,以避免烘烤時塔皮底部鼓起。因為我用的是有孔洞的透氣烤墊,所以不需要壓烘焙石。如果使用一般烤墊,記得上面要壓重石。以 180 度烤箱溫度,烘烤約 20 分鐘,這部分請根據家中烤箱做調整。
7) 接下來準備布丁餡,將鮮奶油、牛奶與香草籽放入鍋中加熱。
8) 將蛋黃、白砂糖與玉米粉混合備用。
9) 等牛奶與鮮奶油沸騰後,倒入剛剛步驟 7 備用的材料中,快速攪拌均勻。
10) 再倒回牛奶鮮奶油的鍋中,繼續加熱攪拌,不要停止攪拌,內餡會變得越來越濃稠,等到布丁餡濃稠程度類似卡士達醬後,停火放置約 30 分鐘後,倒入之前烤好的酥塔皮,以 180度烤箱 烘烤約 30 分鐘。
11) 放涼後冷藏 3 小時,即可享用。
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#巧克力餅乾底是選配喔可以不用
#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
#我愛抹茶起司蛋糕
#下午茶 #布丁塔 #法式布丁 #布丁酥塔 #甜點 #法式甜點 #古董花盤道具屋
布丁蛋糕食譜6吋 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
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超棒的圖片文字食譜配方(8吋
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嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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布丁蛋糕食譜6吋 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
Caramel Pudding Cake 「焦糖布丁蛋糕」一步步操作配方 | 俏媽咪潔思米
[材料] 6吋固定蛋糕模
/焦糖凝凍/
黑糖 20g
砂糖 30g
冷水 20ml
熱水 80ml
吉利丁片 3片
/布丁層/
砂糖 50g
水 50ml
鮮奶油 90ml
牛奶 180ml
全蛋 4顆
香草精 6ml
/海綿蛋糕/
牛奶 30ml
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 30g
全蛋 2顆
砂糖 30g
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布丁蛋糕食譜6吋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度,幾乎可以用洗版來形容,不同於美式的起司蛋糕,巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表,表面略為起皺、邊緣一點都不平整,但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香,味道可說是非常獨特,而且它的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜,是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方,但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁),這個食譜做出來的味道不會太甜,奶香與焦香的組合很是迷人,而且成功率實在很高,值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩,而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地,各位cheese控朋友一定要試試看哦!希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢?
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜:
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出,切成小塊狀並攤平在烘焙紙上,這樣可以幫助快一點軟,或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙,稍後把過長的部份裁剪,保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑,接著加入細砂糖,繼續攪打成麵糊狀,並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入,每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻,別忘了把碗邊的麵糊都刮下來,確保沒有結塊
5. 取另一個碗,把低粉過篩,然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻,沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡,再加入香草精跟檸檬汁,以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩,然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C,烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼,讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼,你可以溫溫的吃,或者冰過後再享用,都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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布丁蛋糕食譜6吋 在 布丁蛋糕食譜6吋在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的推薦與評價
在布丁蛋糕食譜6吋這個產品中,有超過5篇Ptt貼文,作者n6335097也提到https://style.udn.com/style/story/11350/3184020 「蛋黃哥」迷要瘋了!日本麥當勞最懶冰淇淋、 ... ... <看更多>
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布丁蛋糕食譜6吋 在 呂昇達老師的烘焙市集- 古早味布丁蛋糕上線啦... - Facebook ... 的推薦與評價
古早味布丁蛋糕上線啦https://www.youtube.com/watch?v=MpxL_Q85ynE&t=1s #記得訂閱唷#假日來練習看看吧㊙️古早味雞蛋布丁蛋糕6吋2顆雞蛋300g(雞蛋 ... ... <看更多>